Recetas
Receta 1:
Pasta con salsa de brócoli y tomate |
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Receta 2:
Tallarines con vegetales
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Receta 3:
Lentejas a la crema sin gluten
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La pirámide alimenticia del celiaco
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El Código Alimentario
El Código Alimentario o Codex Alimentarius, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario internacional. Su repercusión sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la producción y elaboración de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme. Su influencia se extiende a todos los continentes y su contribución a la protección de la salud de los consumidores y a la garantía de unas prácticas equitativas en el comercio alimentario es incalculable.
El Codex Alimentarius brinda a todos los países una oportunidad única de unirse a la comunidad internacional para armonizar las normas alimentarias y participar en su aplicación a escala mundial. También permite a los países incorporarse en la formulación de normas alimentarias de uso internacional y contribuir a la elaboración de códigos de prácticas de higiene para la elaboración de recomendaciones relativas al cumplimiento de las normas.
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Lista de productos sin Gluten
Lista de cosméticos libres de gluten
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Automercado
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Lista de Alimentos Walmart
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Lista de médicos
En construcción
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 ¿Cómo cumplir siempre con la dieta?
- No permita que la comida de cada día quede librada a la improvisación. Planifique la compra de alimentos y la elaboración de recetas básicas.
- Realice un correcto almacenamiento de los productos, rotulándolos y destinándoles lugares exclusivos.
- Dedique un día de la semana a la elaboración de sus alimentos. Cocine para períodos prolongados. Es importante no tener que llegar a pensar cada día: “no tengo nada para comer.”
- Tenga siempre a mano varios alimentos que estén listos para ser consumidos.
- Es fundamental estar bien informado y adiestrado en la selección y elaboración de los alimentos. De la misma forma informe a sus amigos y familiares sobre el tema. Todo esfuerzo compartido, resulta más liviano.
- Evite situaciones de incertidumbre o dudas con respecto a la comida.
- Anticípese a reuniones, festejos y viajes previendo cómo adaptará su comida. Esto permitirá que pueda disfrutar de cada evento plenamente.
Normas prácticas para cocinar sin gluten
- Durante la preparación de los alimentos, se deben utilizar cubiertos distintos para remover la comida de las personas celíacas de la del resto de la familia.
- No cortar el pan sin gluten con el mismo cuchillo que el pan normal ni tampoco sobre la misma tabla.
- Cuidado con la mantequilla: si toda la familia introduce en la mantequilla el cuchillo con el que después se untará el pan de trigo, quedarán llena de restos del pan, es decir, de gluten. Algo parecido sucede con la mermelada.
- Ojo con la reutilización del aceite donde previamente se han hecho croquetas, calamares o cualquier frito que lleve harina de trigo. Consejo: poner siempre una etiqueta al aceite que se piensa reutilizar para saber qué se ha cocinado antes con él.
- La limpieza del horno, donde se cocina de todo y para todos, con o sin gluten, es siempre muy importante. Conviene limpiar bien y no mezclar nunca alimentos con y sin gluten.
- Etiquetar aquellos productos sin gluten que se hayan vaciado de latas (por ejemplo: salsa de tomate) en botes de cristal para saber exactamente qué marca de producto contienen.
- Separar en el congelador en recipientes distintos aquellas recetas caseras sin gluten que hayamos cocinado y etiquetarlas convenientemente.
* Información tomada de la revista Mundo Natural.
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