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Introduccion

La Asociación Pro-Personas Celíacas (APPCEL) es una organización sin fines de lucro que nació Costa Rica en el año 2004, gracias a la iniciativa de un grupo de personas que sufren del padecimiento denominado Celiaquía ya sea en sí mismas o en algún miembro de su familia.

La enfermedad celíaca es un padecimiento hereditario inflamatorio del intestino delgado, producido por la ingestión de gluten y otras proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena  y  sus derivados. Los intestinos contienen vellosidades que normalmente absorben los nutrientes, en las personas con la enfermedad estas vellosidades se aplanan y se altera su capacidad para obtener estas sustancias.

Desde el inicio, el impacto de la organización ha sido fuerte y positivo en las personas que de alguna forma se sentían solas y aisladas por su condición. El apoyo psicológico que brinda APPCEL es importante, especialmente en un ambiente que basa su alimentación en los productos que contienen trigo (en sí mismos, por adición o por contaminación cruzada).

Por otro lado, la Asociación lleva a cabo una labor de educación sobre la enfermedad celíaca, tanto en los pacientes, su familia, la comunidad médica, los centros educativos, y la industria nacional alimentaria. La celiaquía no es una “nueva enfermedad”, el desconocimiento radica precisamente en la falta de información acerca de ella y en la dificultad para diagnosticarla.

La Asociación busca combatir este desconocimiento por medio de su boletín electrónico, el cual incluye: información médica, testimonios de pacientes celíacos en nuestro país, recetas de cocina, logros de APPCEL, alimentos y lugares recomendados, entre otros.

Asimismo, APPCEL refiere a médicos especialistas, aconseja y da toda la información posible respecto a los alimentos permitidos, empresas y personas que se han solidarizado la organización. Todo esto bajo la premisa de que la Asociación INFORMA, no recomienda productos específicos, ya que ello es un asunto delicado que tiene que ver con el paciente y su condición particular.

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Misión de APPCEL

Contribuimos al mejoramiento de la calidad de vida de las personas celíacas, a través de procesos educativos y de investigación, y creando redes de apoyo con la participación de todos los actores implicados (Comunidad, Gobierno y Sector Privado).

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Visión de APPCEL

Visualizamos una sociedad costarricense donde la condición celíaca no implique exclusión de ningún tipo, donde las personas con este padecimiento puedan contar con las condiciones óptimas para crecer y desarrollarse en todos los ámbitos de su vida con la calidad que merecen.

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Objetivos de APPCEL

• Adquirir conocimientos acerca del padecimiento (Celiaquía) para enfrentarla en todas sus manifestaciones.

• Divulgar lo aprendido por todos los medios que nos sea posible, en vistas a crear una red de apoyo interdisciplinaria.

• Educar a la comunidad costarricense para crear conciencia de lo que la celiaquía significa, tanto para el paciente como para su familia.

• Involucrar a especialistas en este padecimiento para incentivar su espíritu investigativo y contar con su ayuda, sus consejos y su experiencia.

• Investigar en el campo de las empresas productoras de alimentos para detectar los alimentos aptos para celíacos y así mejorar nuestra calidad de vida.

• Contactar a los grupos de celíacos establecidos en diferentes países para fortalecer nuestra Asociación con su experiencia, compartiendo estrategias, conocimientos e ideas.

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Junta Directiva de APPCEL

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Comités de APPCEL

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